Home » , , » Yağların Özellikleri

Yağların Özellikleri


Yağlar (Lipidler) Özellikleri


Yağların Özellikleri Nelerdir?

Yağ nedir?

Suda az veya hiç çözünmeyen, organik çözücülerde (kloroform, eter, aseton, alkol) çözünebilen kimyasal maddelerdir. 


Yağlar Nasıl Depolanır?

Solunum sonucu parçalandıklarında karbonhidratlardan iki kat daha fazla enerji sağlarlar. Karbonhidratların fazlası, hücrede yağ moleküllerine dönüştürülerek depolanır.


Yağlar Nasıl Oluşur?

Gliserol, üç molekül yağ asitiyle birleşerek nötral yağları meydana getirirler. Bir yağ çeşidi olan fosfolipidler, hücre zarının yapısına katılır. Steroidler zarların yapısına katıldığı gibi metabolizmayı düzenlemede de görev yaparlar.

Steroidlerden bazıları, vitamin (B ve D vitaminleri) ve hormonların (cinsiyet hormonları) sentezlenmesinde kullanılır.

Yağların Özellikleri Nelerdir?
Yağların Özellikleri

Yağların Diğer Özellikleri

Yağ asitleri, uzun bir karbon zincirinden oluşur. Zincirin bir ucunda COOH (karboksil grubu) bulunur. Doymuş yağ asitlerinde bütün karbonlar hidrojene bağlanmıştır. Doymamış yağ asitlerinde ise bazı karbonlar arasında çift bağ bulunur.

Hayvansal yağlar genellikle doymuş olup, katıdır. Bitkisel yağlar ise genellikle sıvı olup, doymamıştır. Bitkisel yağlar yüksek ısı ve basınç altında hidrojenle doyurulursa katılaşırlar ve margarinler oluşur.

Yağların vücuttaki görevleri konusuna da bakabilirsiniz.


0 yorum:

Yorum Gönderme