Yağların Vücuttaki Görevleri

Suda çözünmeyen organik bileşiklerdir. Dokulardan çözünebilmesi kloroform, benzen, eter gibi polar olmayan çözücülerle mümkündür. C, H ve O atomlarından oluşurlar.

Hücre zarlarının yapısal bileşenidirler.

Deri altında toplanarak ısı yalıtımını sağlarlar.

İç organları darbelerden korurlar.

Hafif olduklarından göçmen kuşlarda enerji depo hammaddesi olarak kullanılırlar.

Vitamin ve hormon olarak iş görürler.

O2’li solunumla parçalandıklannda daha fazla metabolik su açığa çıkarırlar. Bu yüzden kış uykusuna yatan hayvanlarda depo edilirler.

Nötral yağlar insan, hayvan ve bitki hücrelerinin başlıca depo yağlarıdır.

Bir gliserol molekülünün, üç yağ asiti molekülü ile birleşmesi sonucu oluşurlar.

Yağ asiti ve gliserol birbirine ester bağı ile bağlanır.

Yağlarda çeşitliliği yağ asitleri sağlar.

 Doymamış yağların yüksek sıcaklıkta hidrojenle doyurulması ile margarinler elde edilir.

Yapılarında fosforik asit vardır.

Hücre zarlarının yapısına katılırlar.

Cinsiyet hormonlarının, safra tuzlarının ve D vitamininin yapısına katılırlar.

Reçine, kauçuk ve eterik yağ gibi salgılar bitkisel steroitlere ömek olarak verilebilir.

Yağlar hakkında daha fazla bilgi için Yağlar Hakkında Bilgi sayfasına bakabilirsiniz.